Jean-Marc Boillot ne s'est installé qu'en 1990 après avoir fait ses classes chez Olivier Leflaive en tant que chef de cave. Il s'est construit petit à petit son domaine qui compte à présent 11 hectares sur la Côte de Beaune.
Aujourd'hui secondé par ses enfants, le domaine a pris sa vitesse de croisière mais toujours dans un esprit de précision, de finesse et d'élégance. Il n'est pas rare que la production soit sévèrement limitée car Jean-Marc Boillot n'acceptera jamais qu'une bouteille porte son nom alors que le vin ne respecte pas ses hauts critères qualitatifs.
Le travail de la vigne s'inscrit dans le courant de la "bio" et les vinifications sont toutes en délicatesse.
Tout ce qu'on aime dans un Chardonnay parfaitement maîtrisé : la gourmandise et la vivacité ! Un rapport prix/plaisir particulièrement impressionnant
Cette cuvée de Montagny est un assemblage de jeunes chardonnays plantés sur des sols argilo-calcaires. Ce Montagny 1er Cru de Jean-Marc Boillot exprime un bouquet étincelant autour de la pêche...
Ce 1er cru Le Ronceret, située à Volnay, repose sur un sol d'argile rouge et lourd qui confère aux vins une étonnante puissance, à l'opposée de l'image d'épinal des vins de la commune. Toutefois,...
Les Champs Canet 2023 dévoile une aromatique puissante, solaire et évolutive. Cette grande intensité aromatique nous percute dès le premier coup de nez et ne cesse dévoluer en crescendo dans le...
Un Premier Cru élégant et dense comme savent l'être les Volnay, avec la finesse de l'appellation, des fruits rouges, de la longueur et un potentiel de garde, autour des 10 ans
Un grand vin aux arômes de fruits rouges. Finesse et longueur sont deux qualités indéniables de ce millésime 2018
Le nez dévoile une puissance racée pour une belle profondeur. En bouche, une superbe intensité sexprimant avec raffinement, des tanins tendres pour une matière veloutée et une finale persistante
Tout ce qu'on aime dans un Chardonnay parfaitement maîtrisé : la gourmandise et la vivacité ! Un rapport prix/plaisir particulièrement impressionnant. Ce 2023 dévoile un bouquet gourmand qui...
