J. M. Boillot
Jean-Marc Boillot ne s'est installé qu'en 1990 après avoir fait ses classes chez Olivier Leflaive en tant que chef de cave. Il s'est construit petit à petit son domaine qui compte à présent 11 hectares sur la Côte de Beaune.
Aujourd'hui secondé par ses enfants, le domaine a pris sa vitesse de croisière mais toujours dans un esprit de précision, de finesse et d'élégance. Il n'est pas rare que la production soit sévèrement limitée car Jean-Marc Boillot n'acceptera jamais qu'une bouteille porte son nom alors que le vin ne respecte pas ses hauts critères qualitatifs.
Le travail de la vigne s'inscrit dans le courant de la "bio" et les vinifications sont toutes en délicatesse.
Les Pitures 2018 Rouge J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - VolnayUn grand vin aux arômes de fruits rouges. Finesse et longueur sont deux qualités indéniables de ce millésime 2018
Pommard Jarollières 2018 Rouge J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - PommardLe nez dévoile une puissance racée pour une belle profondeur. En bouche, une superbe intensité sexprimant avec raffinement, des tanins tendres pour une matière veloutée et une finale persistante
Les Pitures 2020 Rouge J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - VolnayUn Premier Cru élégant et dense comme savent l'être les Volnay, avec la finesse de l'appellation, des fruits rouges, de la longueur et un potentiel de garde, autour des 10 ans
Le Ronceret 2018 Rouge J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - VolnayCe 1er cru Le Ronceret, située à Volnay, repose sur un sol d'argile rouge et lourd qui confère aux vins une étonnante puissance, à l'opposée de l'image d'épinal des vins de la commune. Toutefois,...
Champs Canet 2022 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Puligny MontrachetLa bouche est bien équilibrée avec une acidité vive, une tension fine, un style plutôt Meursault, avec du zeste d'orange et de la poire fraîchement coupée vers la finale tendue. C'est un vin...
Pic Saint Loup 2019 Rouge J. M. Boillot - 75cl
Languedoc - Pic Saint LoupLa robe est dun rouge intense avec des reflets violacés. L' attaque est ronde et intense. Beaucoup délégance par son équilibre et sa structure tannique. Belle longueur sur le fruit.La bouche...
Bourgogne Chardonnay 2022 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Bourgogne Chardonnay
Puligny Montrachet 2021 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Puligny MontrachetUne profondeur aromatique qui introduit une bouche à la fois dense et minérale
Carelle sous la Chapelle 2021 Rouge J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Volnay
Chassagne Montrachet 2021 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Chassagne Montrachet
Pommard Jarollières 2013 Rouge J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - PommardCette cuvée a une magnifique intensité, pleine de raffinement. Les tannins tendres et la matière veloutée sont au rendez-vous. La finale est persistante avec une belle puissance
Carelle sous la Chapelle 2017 Rouge J. M. Boillot - 150cl
Bourgogne - Volnay
Pommard Rugiens 2013 Rouge J. M. Boillot - 150cl
Bourgogne - Pommard
Champ Canet 2021 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Puligny MontrachetUn premier nez dune grande profondeur aromatique qui cède la place à un palais où une fine minéralité nuance le gras naturel du raisin. Une bouteille exprimant toutes les subtilités du chardonnay...
Meursault 2020 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - MeursaultCe Meursault est avant tout un vin séduisant, rond et ample sur le palais, avec néanmoins une bonne acidité en finale qui permet au vin de ne pas être lourd. Une bouche ample, pleine à l' attaque...
Macon Chardonnay 2021 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Macon ChardonnayUn nez délicat qui s'ouvre sur des beaux arômes de fleurs blanches, pour évoluer vers des notes d'agrumes. Structuré et rond, il a une finale longue et suave
Bourgogne Chardonnay 2021 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Bourgogne ChardonnayUn best-seller qui ne déçoit pas
Les Busserettes 2018 Blanc J. M. Boillot - 75cl
Bourgogne - Macon Chardonnay