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Champagne

Champagne

C’est à partir de la fin du XVIIe siècle que les Champenois commencent à maîtriser le phénomène de l’effervescence. Le vin n’étant plus l’apanage des religieux, il prend une place de choix dans les fêtes.

Comme tous les vins, le vin de champagne était alors conservé en fûts. Tous les vins de Champagne s’épanouissent 15 mois minimum dans les caves de leurs élaborateurs. Trois années sont nécessaires pour les vins millésimés et beaucoup plus pour les cuvées spéciales, le temps permet d’enrichir les arômes du vin.

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