Schiste Domaine des Ardoisières
La cuvée Schiste Blanc est un assemblage de Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) et Mondeuse Blanche (10%).
Les vignes sont cultivées en terrasse et exposées au Sud et Sud-Est sur un sol schisteux et limoneux, pauvre et peu profond. Les raisins sont récoltés manuellement suivant la maturité de chaque cépage.
Chaque cépage est vinifié séparément puis la fermentation est réalisée avec les levures indigènes. L’élevage dure 12 mois en barrique.
"Brice Omont travaille en biodynamie 13 hectares sur deux coteaux. Les paysages préservés et encaissés, à l'entrée de la Tarentaise, valent le coup d'œil et le travail effectué y est dantesque.
Ses 5 IGP des Allobroges, sont pleins et mûrs, propulsés par des élevages dosés dont le bois discret s'intègre parfaitement au vieillissement."
Bettane+Desseauve
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Schiste 2021 Blanc Domaine des Ardoisières - 75cl
Savoie - Igp Des AllobrogesLe joyau de Brice Omont sur des sols de schiste à Cevins : un blanc de gastronomie pur et racé qui exprime toute la générosité de nos montagnes alpines
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