ANTONYME CANET VALETTE

En 1992, Marc Valette crée son domaine. Il fera lui-même son vin, libre, à son image. Commence alors une aventure forte pleine de sueur, de joies et de larmes, une histoire d'amour entre un terroir et un homme. Le domaine Canet-Valette est certifié ÉCOCERT, "bio", depuis 1999. Les vins. C'est évidemment le cœur de l'histoire. Ici, à la maison, chez Canet-Valette, on n'est pas du genre à en parler des heures avant de les goûter. La vérité est évidemment au fond du verre... au delà de leur caractère, de leur concentration aromatique, c'est peut-être cette finesse, immédiate, primesautière dans Antonyme ou Ivresses, évidente au vieillissement avec Une et Mille Nuits et Maghani, une finesse née du terroir et sûrement de la façon de le travailler depuis près de vingt ans.